BG 
Преносими кафемашини
Специални кафемашини
Кафемелачки
Barista
Аксесоари
Пенообразуватели за мляко
еко капсули
Какво точно е допио?
Допио (на италиански: двойно ) е двойно еспресо , приготвено с два пъти повече кафе и вода в сравнение с Classic еспресо. Това е най-често срещаният избор за тези, които обичат интензивния вкус на кафе и същевременно се нуждаят от по-силен кофеинов тласък.
-
Обем: приблизително 60 мл
-
Количество кафе: 14–18 г смляно кафе
-
Кофеин: 120–140 мг
-
Вкус: интензивен, комплексен, с гъста сметана
Двойна история
Въпреки че еспресото произхожда от Италия в началото на 20-ти век, концепцията за „допия доса“ става разпространена едва с развитието на съвременните кафе култури и технологии. Италианците обикновено пият малко еспресо, но с нарастващата популярност на по-силните напитки извън Италия (особено в САЩ, Австралия и Скандинавия), допиото се е превърнало в стандарт в съвременните кафенета.
Как се приготвя допио?
Приготвянето на допия изисква прецизност и качествено оборудване. Ето основната процедура:
-
Претегляне на кафе: Използвайте 14–18 грама прясно смляно кафе (за предпочитане смляно като еспресо).
-
Трамбоване: Притиснете кафето равномерно в Portafilter под налягане от приблизително 15–20 кг.
-
Екстракция: Настройте машината за еспресо с лост да се екстрахира за 25–30 секунди.
-
Резултат: приблизително 60 мл тъмно, ароматно кафе с кремообразна пяна (т.нар. крема) отгоре.
Пригответе си двойно кафе в движение с кафемашина за пътуване . Wacaco, Outin, Flair еспресо. Всеки има свой собствен избор.
Допио срещу други кафе напитки
| Пийте | Обем | Кофеин | Мляко | Вкус |
|---|---|---|---|---|
| Еспресо | 30 мл | ~60 мг | Не | Силен, къс |
| Двоен | 60 мл | ~120 мг | Не | Интензивен |
| Лунго | 90–120 мл | ~80 мг | Не | По-слаб, по-рядък |
| Американец | 150–180 мл | ~80–120 мг | Не | По-мек, по-тънък |
| Капучино | 150–180 мл | ~80 мг | Да | Кремообразен, млечен |
| Флат уайт | 150 мл | ~120 мг | Да | Силен, млечен |
Някои баристи наричат допиото „ истинско еспресо “, защото именно в тази форма кафето най-добре разкрива своя характер.
За кого е идеален Doppio?
- За сутрешни „кикъри“ - бърза енергия без излишно натрупване на мазнини
- За ценителите на кафето – възможността да се насладят на сложни вкусови профили
- За студенти и работещи – когато имате нужда от концентрация и издръжливост
- За минималистите – без мляко, без захар – само чистата есенция на кафето
Как се прилага?
Допиото най-често се сервира в малка порцеланова чаша (демитасе) , която е с идеален размер, за да се запази топло. Често се придружава от малка чаша вода – не за разреждане, а за прочистване на вкусовите рецептори преди и след пиене.
Съвет: В качествено кафене barista може да ви попита дали искате „ristretto doppio“ (по-кратка екстракция, по-интензивен вкус) или „lungo doppio“ (по-дълга екстракция, по-мек вкус).
Съвети за избор на кафе за допио
-
Единичен произход срещу смес: Смесите са по-балансирани, единичният произход разкрива уникалния характер на региона.
-
Изпичане: Средното до тъмно изпичане засилва тялото и шоколадовите нотки, лекото изпичане ще донесе киселинност и плодови нотки.
-
Свежест: Използвайте кафе, изпечено в рамките на 2–4 седмици. По-старото кафе губи аромата си.
Doppio е истински поклон пред кафето – семпло, силно и директно. Това не е просто двойно еспресо – това е двойно преживяване . Независимо дали се наслаждавате бързо на бара или бавно като ритуал, doppio със сигурност ще ви събуди и ще остави трайно впечатление.
Продукти, споменати в статията
Свързани статии
